Le restaurant Spaans Dak est idéalement situé au bord de la forêt 'Meerdaalwoud', parmi les étangs du domaine "Zoet Water", à seulement 7 km au sud de Louvain. Aux fourneaux: Michel Uyttendaele, un chef passionné, fort d'une expérience de plus de 16 ans. Il est assisté par Remco Kramer qui est à ses côtés depuis les premiers jours. Jonathan, le fils de Michel a rejoint l'équipe depuis le mois de septembre et apporte une touche inovatrice dans la cuisine de ce restaurant gastronomique. Une manière intéressante de faire connaissance avec le Spaans Dak est de goûter au menu à thème, qui gravite, chaque saison, autour d'un ingrédient différent: gibier, homard, asperges, champagne, etc. de plus le un rapport qualité/prix de ce menu est surprenant. Le chef veut ainsi aider les personnes qui hésitent à franchir le pas de la porte d'un restaurant gastronomique. L'originalité de la présentation conjuguée à l'excellent rapport qualité/prix font du Spaans Dak un restaurant irrésistible.

A la fin du quatorzième siècle, le Spaans Dak était connu sous le nom de 'château de Steenbergen' et pendant les deux siècles qui suivirent, il fut la résidence de la lignée de médecins louvanistes van Wesele dont est issu le célèbre André Vésale, apothicaire de la cour de l'Empereur Charlemagne, et donc son occupant le plus illustre. Bien que la partie centrale du bâtiment soit un vestige d'une chapelle du quatorzième siècle, le Spaans Dak ne reçut sa forme actuelle qu'au seizième siècle et fut complètement terminé au dix-septième siècle. Le Spaans Dak appartenait jadis à Charles V, roi d'Espagne, et c'est à celui-ci que le Spaans Dak doit son nom. Plus tard, il devint la propriété de la famille princière de Croy, qui s'en servait uniquement comme pavillon de chasse.